"Postelein kan het beste vers worden gegeten"

Postelein is een kruipende, eenjarige vetplant met meer omega 3-vetzuren dan elke andere bladgroente! De bladeren van postelein bevatten een verfrissend sappige, gel-achtige substantie die smaakt als een mengeling tussen verse peultjes en Granny Smith-appel.

"‘Ik ben dol op bloemen, dus daarvan zie je er veel in de tuin"

De tuin van: Mariëlle van de Kerkhof (40) Functie: Facilitair projectassistent bij Gemeentemuseum Helmond Woont: alleen Woont in: Helmond Sinds: maart 2014 Oppervlakte moestuin: 105 m2       Toen er na achttien jaar een einde kwam aan een jarenlange ziekte die haar in alles beperkte, ging er voor de Helmondse Mariëlle een nieuwe wereld […]

"De eerste vruchten verschijnen vlak voor de winter bovenin de toppen van de planten"

Geen enkele ander plant zorgt zo sterk voor een mediterraan gevoel als de vijg. En een eigen vijgenboom houden is meestal geen probleem, maar een rijke vijgenoogst is niet zo vanzelfsprekend.

"Sier en smaak hebben op mijn balkon alle ruimte gekregen"

Mijn balkon is mijn groene oase in de drukte van de stad. Het is een plek die rust geeft en ontspanning biedt, hoog boven het lawaai in de straat.

"Op zoek in de tuin maar authentieke sfeermakers"

De winter is de stille periode voor de moestuin. Maar dat wil niet zeggen dat er niets te oogsten valt of dat alles saai en kleurloos is. Met een beetje zoeken en extra aandacht lukt het ook om midden in de winter volop kleur en variatie te oogsten. En waarom al dat moois niet een […]

"Voor de kleuters is het heel leerzaam, want die lusten meestal nog geen groente"

Natuur op je Muur is een systeem om verticale (moes)tuinen mee aan te leggen. Voor thuis, of op het werk, bijvoorbeeld bij een bedrijfskantine. Het systeem is in eerste instantie ontwikkeld voor scholen. “Heel erg leuk,” vinden kinderen die er al eentje op hun schoolplein hebben.

Edwin Florès

Frisse soep van vogelmuur

Ingrediënten:
4 lenteuitjes, in dunne plakjes gesneden
2 kraailookscheuten, in dunne plakjes gesneden
400 gram vogelmuurtopjes, dus zonder de stengels
1 gepofte kliswortel of pastinaak. Bij gebrek daaraan 1 grote aardappel in kleine blokjes
1/2 liter groente- of kippenbouillon
3 dl slagroom
50 gram gehakte veldzuring
zout en peper naar smaak

Werkwijze:
– Als je een kliswortel hebt uitgegraven of pastinaak hebt weten te scoren, kun je deze naar grootte een half uur of 45 minuten poffen in de oven.
– Doe de wortel wel in aluminiumfolie. Bij gebrek aan een wilde wortel neem je een aardappel.
– Breng de bouillon aan de kook en kook hierin de look en aardappel 10 minuten mee.
– Draai het vuur uit en voeg dan pas de vogelmuur toe, laat niet meer koken!
– Pureer alles tot een gladde massa en voeg op het allerlaatst de room toe.
– Breng op smaak met peper en zout en gehakte zuring.

Wildplukken: Winterse soepgroenten